蒜香河蟹
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人做过这道菜
古得白
又到秋天食蟹时，海鲜不如河鲜，海蟹不如河蟹。家里两个小孩不吃辣，只能各种改良不辣版本。要说还是香辣蟹最好吃，谁叫孩子不吃辣呢。。。。
用料
蒜香河蟹的做法
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河蟹洗一洗，先过油。(为了防止乱爬我是凉油就下锅，盖上锅盖)过油是为了蟹黄固定，一定要炸至全熟。
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锅留底油要比平时炒菜多一点，蒜切蒜蓉热锅热油翻炒出香味。(蒜蓉少留一点放一边)
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下刚炸过的螃蟹炒匀。
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到入一瓶啤酒，没过螃蟹就好，少就加点水。
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放花椒
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放桂皮一段
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香叶两片
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螃蟹属寒多放姜
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葱段
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到入两勺味极鲜，一勺蒸鱼豉油，根据个人口味再适当放盐。
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大火烧开，盖锅盖中火煮15分钟，让螃蟹入味。
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捞出螃蟹，大火收汤至一半左右到入盆中，上面放刚才留着的生蒜蓉，香菜。
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大勺热上一勺油，浇到蒜蓉香菜上面。
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色，香，味具全的蒜香河蟹出锅！
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这个季节的母蟹黄都是满满的！
小贴士
蒜多才能出来蒜香味，最后收汤收到金汤最完美。
