三色蒸蛋+调汁
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人做过这道菜
任性幽灵
用料
| 蒸蛋材料 | 如下 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 松花蛋/皮蛋 | 2个 |
| 火腿肠 | 1根 |
| 盐 | 少许 |
| 酱汁材料 | 如下 |
| 食用油 | 少许 |
| 蒜末 | 2-3瓣 |
| 葱段/末 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 耗油 | 少许 |
| 辣椒油 | 少许 |
| 芝麻 | 随意 |
三色蒸蛋+调汁的做法
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首先把火腿肠切条，皮蛋切半，1个皮蛋切4-6半
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蛋清蛋黄分离，分别放入碗中，加入少许盐，打散。
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找一个容器（不要不锈钢的会发黑），内侧抹油，（方便蒸好后脱模），或者垫上保鲜膜。把火腿肠条，和松花蛋均匀放入到容器里。
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把蛋清浮沫撇出去（我懒得整了😂），然后倒入装有火腿肠和松花蛋的容器内，盖上保鲜膜或锡纸，上锅蒸10分钟。
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蒸好后倒入蛋黄，继续蒸10分钟，即可。
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凉凉后，切片，摆盘。（有些图是第二次做补充的，比如这张😊）
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下面我们来调汁，碗中放入蒜末，起锅烧油，泼入碗中，调好后放入，生抽1勺，陈醋2勺，白糖半勺，香油半勺，耗油少许，葱末，芝麻。即可。（辣椒油如果没有的话，也可以把辣椒面跟蒜放一起，然后再泼油）。
小贴士
蒸蛋，不要用不锈钢容器，会发黑。
蛋清一定要过滤掉浮沫，不然会不漂亮哦！
调料的话，生抽本身就挺咸，所以不用放盐，如果放别的酱油，可自行加盐调味。
蛋清一定要过滤掉浮沫，不然会不漂亮哦！
调料的话，生抽本身就挺咸，所以不用放盐，如果放别的酱油，可自行加盐调味。
