法式乳酪月饼(蓝莓/草莓/原味)
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人做过这道菜
王大妞Viki
结合了多个方子，经过多次尝试终于把配方完成了。糖量适中，不会太甜，适合老人小孩吃。就算是不喜欢吃太甜的人，也不会觉得腻。家人朋友超级爱吃！终于可以把用不完的奶油奶酪消耗干净啦，哈哈哈哈。
用料
| 【饼皮】 | |
| 黄油 | 190g |
| 低粉 | 300g |
| 杏仁粉 | 50g |
| 牛奶 | 90g |
| 全蛋液 | 50g |
| 朗姆酒或百利甜 | 1瓶盖 |
| 糖 | 65g |
| 盐 | 1小撮 |
| 【内陷】 | |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 淡奶油 | 95g |
| 低粉 | 15g |
| 糖 | 50g |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 自制蓝莓果酱(做原味的省略此配料) | 35g |
| 草莓酱(做原味的省略此配料) | 50g |
| 蔓越莓干 | 适量 |
| 朗姆酒 | 适量 |
法式乳酪月饼(蓝莓/草莓/原味)的做法
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黄油隔水软化后，加入糖和盐。
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用刮刀翻拌均匀。
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加入牛奶、鸡蛋和朗姆酒。
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用打蛋器搅拌均匀。
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将低粉和杏仁粉混合均匀，过筛加入步骤4。
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用刮刀翻拌至无粉类即可，不要过度翻拌。拌匀后放入冰箱冷藏。
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奶油奶酪隔温水打至顺滑。
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加入糖搅拌均匀。
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加入淡奶油，继续打至出现纹路。
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筛入低粉，用刮刀翻拌均匀。(不要过度翻拌。)
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将拌好的奶油奶酪糊，平均分成三等份。一份加入蓝莓酱，一份加入草莓酱，并搅拌均匀。
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搅拌好的奶油奶酪糊。
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将奶油奶酪糊分别装入裱花袋备用。
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将冷藏的面糊从冰箱中取出，称取每32克一份的小面团。
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将面团按成面饼，填入锡纸模具中。
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分别挤入奶油奶酪糊，加入用朗姆酒浸泡后的蔓越莓。(注意内陷不要挤太多，否则会爆盖。我这次挤的就有点多了，导致后来成品有些爆浆，大家可酌情减少内馅的用量。)
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称取12克一份的面团作为月饼盖。
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同理，将小面团按成面饼以后盖到月饼上并将边缘捏好，刷两次蛋液。
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用叉子做出你想要的花纹，此时可以预热烤箱，上下火175度，预热十分钟。
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大功告成，等待入炉。
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上下火170度，烤30分钟。
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出炉啦！
