这个四个皮蛋酥的量 | |
油皮 | |
中筋面粉75克,玉米油25克,糖10克,水27克 | |
油酥 | |
低筋面粉60克,玉米油27克 | |
馅 | |
皮蛋四个是整个皮蛋 | |
莲蓉160克,子姜10克,熟芝麻15克,花生酱15克 | |
黑芝麻,芝麻少许,蛋黄一个,糖浆少许 |
所有的材料,这次是做了二个皮蛋酥,四个蛋黄酥,
油皮揉成面团光滑出膜就行,为什么要出膜烤出来层次更好更酥脆,油酥揉成面团就行
油皮36克,油酥20克,将油皮包上油酥,揉圆
将包好油酥皮用擀面杖擀成长方形,反面后从上而下卷起来
卷好油酥皮,静置松弛15分钟左右,盖上湿毛巾
取静置好油酥皮,擀成长方形,再次从上而下卷起来,静置松弛15分钟,盖好湿毛巾
子姜切成丝
将切好子姜放入盆中,再放入莲蓉,熟芝麻,花生酱一起揉匀即可,分成四份备用
松弛好油酥皮,封口朝上,拇指由中间按下,然后四边朝中间折叠,用擀面杖轻轻擀成薄片,馅60克揉圆按扁,放入油酥皮上
再放入皮蛋,一起包起来,这样包才能包得更均匀,
慢慢收紧口,这样就行了
将包好皮蛋酥放入烤盘,擦上蛋黄汁,撒上两色芝麻
预热烤箱180度,将皮蛋酥放入烤箱上下火180度,烤25分钟左右
将烤好皮蛋酥再擦一遍糖浆,
这样好颜色,好酥脆
切时酥到遍地都是酥皮,真的好酥脆,我是感觉好吃,不知道你感觉如何
感觉如何给我一个惊喜