将凤爪洗干净，控干水。
烧适量水，加花椒煮开，放入凤爪，倒适量料酒，煮十分钟。
将凤爪煮至用筷子能扎透即可。用凉水反复过洗几遍，洗去表面油脂。这是使其脆爽的重要步骤。
斜刀切块，放入容器，加适量盐、泡椒、泡椒水，再倒入凉开水没过凤爪。
密封放置一天以上即可食用。
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羽兮羽兮
