粉丝泡软,最好选用红薯粉丝等粗粉丝。l
卤牛肉汁倒入锅中加水煮开,放入姜片,加少许盐调味,煮开改小火煮10分钟,做成底汤。
将卤牛肉切成碎,放在漏勺里在底汤里躺一下,滤干汤汁盛盘待用。榨菜碎同样处理,稍微烫一下滤干盛盘待用。小葱切葱花待用。
将底汤中的姜片捞出,放入粉丝,中火煮到粉丝用筷子用力一夹就断的程度,汤汁要多些,煮的太干不好吃。关火用干净的剪刀在锅里将粉丝剪断。
将粉丝盛出按自己的需要放牛肉碎、榨菜碎、香葱,香醋、辣酱。完成。
上传你做的杭州路边小吃牛肉粉丝
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