老面(百分百水粉比)200克 | |
高粉(金像大袋)300克 | |
全麦面粉150克 | |
鸡蛋两个 | |
糖70克 | |
盐3克 | |
奶粉20克(可不用) | |
水130/150克 | |
玉米油20克(可不加) | |
干酵母5克 |
所有材料入面包机揉面40分钟至扩展状态。分割12个,彻底松弛。
松弛完全的状态就是擀卷不回缩。
放上香肠,卷起,放入船模。我用的香肠比较大,刚开始做卷起不太熟练的伙伴请切1/4份用。
最终发酵至手轻摁面包表面回弹缓慢,就是完成发酵。表面喷水,撒芝士碎,挤番茄酱。烤箱180°充分预热,中下层,170°烤30分钟,上色满意加盖锡纸至出炉。