薏米山药排骨汤

spare ribs 820g 用水洗净备用

焯水：一块姜 2tbsp米酒 加冷水至没过排骨。煮出血沫之后开始往外撇走 直到不再有血沫飞出。拿出猪小排用清水清洗干净

在焯水的前期可以将两个小葱切段，姜切片，2tbsp的薏米洗净后用清水浸泡。

再次将排骨放入锅中，加入冷水，传说中是两倍的水，我一般就是没过排骨。放入姜片和葱段。

先用大火煮开，然后转至小火炖一个半小时，就是可以略微咕嘟咕嘟冒泡。这样清炖出来的汤味道鲜美，而且汤会比较白。

这时候可以开始将山药洗净，去皮，切成滚刀块。

一个半小时后加入泡好的薏米和切好的山药，加入3/2tsp盐和1/4tsp胡椒，中火煮开后再继续小火煮20分钟即可。

关火之后把葱姜挑出来就可以享用美味啦。