盐蒸鸡

准备好所有材料。
鸡胸如果是买的冷冻的，一定要完全解冻；
葱洗净，葱白切段，葱绿切葱花。

用盐和料酒将鸡胸肉腌制半小时，每隔十分钟给鸡胸肉“按摩”，将腌料揉进肉里。保证肉的底味，去除肉腥。

将鸡胸肉放入锅中，铺好生姜、葱段。加水100g。

中火加热至沸腾，撇去浮末。
盖上锅盖，转小火继续蒸约8分钟。

关火，用余温继续加热，不要揭开锅盖。
直到手可以碰锅，温度为温热为止（约10分钟）。
用小刀在肉最厚的部位划开，包括中心的肉应该是全部变白的。如果还有粉色就要重复用小火持续加热，直至熟透。
鸡肉必须要全熟才可以，不能有夹生。

出锅，切成合适的大小装盘，撒上葱花和花生碎。