水晶月饼

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白凉粉制作
南瓜放久会出水,现做现吃

用料  

白凉粉 10g
250ml
紫薯 适量
南瓜 适量
白糖/代糖 适量

水晶月饼的做法  

  1. 准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

  2. 南瓜和紫薯分别放入蒸锅或微波炉煮熟,捣碎,晾凉备用。

  3. 白凉粉和水、白糖/代糖放入锅里,烧开,至糖融化,关火。

  4. 依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将馅料放入,按压,脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。

  5. 至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。

  6. 快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固,白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化。

  7. 凝固好后,将馅轻轻放入,再倒入白凉粉,至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。

小贴士

1、3个50克的月饼模具的量。

2、 圆形模具 1个

3、馅用多少,要根据月饼模具的大小定。

4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。大概放3克白糖。

5、可以换成别的馅,需要提前做熟。

6、可以换成水果馅。
 
该菜谱发布于 2018-08-28 11:34:43
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水晶月饼的答疑

  • 早安静静_dtx4  2019-05-03  
    0
    白糖用棉白糖 还是砂糖 还是糖浆
    作者回复 2019-05-03  
    绵白糖,砂糖都可以,在水里融化就好

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