新疆手抓饭

羊肉洗净，先在清水里汆，去除肉沫，沥干

胡萝卜，洋葱切丝，注意胡萝片切丝切得粗点。南瓜去皮，切薄片。大葱洗净，切段。姜切片。葡萄干用矿泉水浸湿。米先淘好，用水浸泡。

锅里放少点油，先倒入羊肉煸炒，加大葱，姜片，料酒，炒香后，把羊肉盛起，放高压锅加开水，适量盐，先烧30分钟

锅不要洗，倒入胡萝卜丝，洋葱丝煸炒，一直炒到洋葱变软。

高压锅30分钟左右，舀出羊肉汤来烧饭。把炒好的胡萝片和洋葱丝，葡萄干，南瓜片一起放入电饭煲，像平时烧饭。高压锅的羊肉看看有什么炖烂，要是时间不够，再加15分钟

饭好了以后，用饭勺搅拌均匀，如果太淡，再加点盐。把饭焖10分钟。

盛饭，再从高压锅捞几块炖烂的羊肉，舀一碗羊肉汤。鲜，香，甜