柠檬泡椒凤爪

剪掉鸡爪指甲，将鸡爪剁成三段，用清水洗净；
老姜切片（用于滚煮鸡爪）；
老姜嫩姜适量切丁（用于浸泡料液）
大蒜三瓣切丁；
小米椒切丁；

在锅中加入水，煮沸后，放入适量生姜片，倒入鸡爪一起滚煮，直到鸡爪熟透。

煮熟后的鸡爪出锅，倒入冰水中冷却，可以让鸡爪口感更Q弹；

准备鸡爪浸泡料汁，在容器中倒入米醋，生抽，放入已冷却好的鸡爪，生姜丁，大蒜丁，小米椒丁和泡椒，冰糖。

一个柠檬对半切，将柠檬汁挤入料液中；
另一个柠檬切片，放入容器中。

放入冰箱冷藏一晚，第二天即可食用，可放上适量香菜。