豆腐切成大概4×4×1.5的小方块。
西红柿洗净,顶部划十字刀,沸水烫一分钟,剥皮。
剥皮后的西红柿去蒂,用手捏碎,尽量碎一些。
平底锅热锅下油,小火慢煎豆腐,注意小心翻面,不要翻碎。(小贴士:把豆腐用锅铲推向锅边,立起,用筷子顺势反向推倒,即可翻面。)
豆腐煎上下两面即可,煎制金黄色,盛出摆盘。
留原锅底油,中火直接下西红柿翻炒,冒大泡后加入黑胡椒、盐、蚝油、糖,大火炒制浓稠。
将熬好的西红柿酱浇到豆腐上,可放一些海苔碎丝做点缀。
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