将鱼洗净，切块，放入盆中；
盆中按比例放入料酒、姜、盐，腌制12小时，如果天气比较热放入冰箱冷藏；腌制好后，将鱼捞出，控干水分；
将锅中倒入油，把控干水分的鲅鱼放入油锅进行煎炸，待呈金黄色后捞出；
然后熬汁儿，葱姜过油，放入料酒、糖、花椒、五香粉、酱油，熬大概十五分钟左右，关火倒入容器中，然后将煎炸的鲅鱼放入其中，腌制4小时后，捞出摆盘。
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蕾蕾8899
