鱼汤（素高汤）

Name: 鱼汤（素高汤）
Ingredients: 100克黄豆芽; 2张（小片）豆片; 250克金针菇; 1颗玉米; 1颗土豆; 适量小白菜; 半颗熏肠; 1条黄花鱼; 适量葱姜蒜; 适量鸡精

1 人做过这道菜

有一种鱼汤，不加任何佐料，包括盐，你信不，那就是素高汤炖的鱼，不放调料一样鲜美，不腥……
素高汤配料：白菜（不是绿叶子长的那种），白萝卜，香菇，豆芽菜。上述必备，如果不齐可以按照同科蔬菜其它品种代替。

用料

1、将黄花鱼收拾干净，去除内脏和头，在鱼身划两刀，分别在鱼身和鱼肚涂抹适量的盐、白胡椒，给鱼按摩一下感觉吸收后拍适量淀粉和料酒，继续按摩至吸收，盖上保鲜膜腌制20分钟左右
2、准备煮高汤的菜和要涮的菜，根据自己喜好切好
金针菇一定要用水泡一下，看着干净整洁，泡水后会有不一样的发现
3、将腌好的鱼过油，至表皮金黄即可。盛出后可用余油将土豆片和部分金针菇炸一下，油炸太危险没有拍图
4、炸过鱼的油倒掉，一点都不留，不用刷锅，直接开火煸炒葱姜蒜，待出香味后放金针菇继续煸炒，稍变软后放入豆芽和干豆片，再翻炒一下，加入玉米加水，加适量鸡精煮开
注：炒的是没过油的金针菇，因为锅里只粘一点油所以炒的时候要勤翻避免粘锅
5、素汤煮开后放入煎好的鱼，大火煮沸转小火
6、小火炖15～20分钟，就可以吃了，盛出后留适量鱼汤，烫煮小白菜等，烫一分钟左右即可和涮锅差不多
注：剩余的鱼汤涮什么菜可根据自己口味，其实煮面也不错👍
7、出锅可以吃啦，配上阴雨天暖暖的，如果用鱼汤煮些手擀面，主食都有啦