越南河粉
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人做过这道菜
有洁癖的细菌
在杭州一家东田越南粉吃过之后简直感觉如噩梦一般，看到Joyce的菜谱，改良了一下，还是自己做一波吧，拖了很久，但是没来得及买九层塔，依旧好吃不影响空盘
用料
| 干越南河粉 | 60-100克 |
| 红洋葱 | 1个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 青柠 | 1个角 |
| 姜 | 5片 |
| 香菜 | 1-2根 |
| 八角 | 6个 |
| 月桂叶 | 6片 |
| 苹果/红糖 | 1个/3勺 |
| 卤牛肉 | 100克 |
| 绿豆芽 | 一把 |
| 牛骨 | 1000g |
| 牛尾 | 1根 |
| 鱼露 | 1-2勺 |
越南河粉的做法
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牛骨牛尾和香料、姜、洋葱、苹果一起放烤盘里，预热烤箱200度烤30分钟
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所有东西取出放入高压锅，如果香料糊了就不要用，我的是好的，用排骨/牛羊肉键压出鲜美清甜的汤头，最好用矿泉水
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烤出来的牛油也可以放进去一起煲汤，更香
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煲好的汤头，洋葱苹果和香料这些药渣就不要啦，多余的汤底放凉了可以放冰箱里储存，冷冻可以放一个月
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我买的河粉提前泡一小时就可以了，煮1分钟捞起来
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码上豆芽，香菜，小米椒牛肉和柠檬角（有新鲜牛里脊或者牛肩肉薄片更好，还可以加牛肉丸之类的）本来应该加九层塔，但是没来得及买就酱紫啦
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当当当，当然少不了最重要的鱼露，我放了两勺也不臭，还有适量的味极鲜酱油，看自己口味放
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浇上滚烫的牛肉汤，挤一挤柠檬角开吃，太美味啦
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玻璃碗，一碗汤汁都不剩，下次要提前准备点九层塔/薄荷啦
小贴士
据说汤头里放苹果/三勺红糖是正宗的秘诀喔
