开化汽糕—中国人自己的披萨
7.2
综合评分
18
人做过这道菜
美美滴兔子
开化汽糕是浙江省衢州市开化县的特色小吃。曾舌尖上的美食，无数开化人离开家乡第一个想吃的就是汽糕，这里面就包括我🤭这款小吃香糯适中，洁白晶莹，松软有弹性，你也可能会爱上他！
因没有酒曲，所以改用酵母，口感没什么区别。
用料
| 糕底： | |
| 东北圆大米 | 250克 |
| 纯净水 | 200克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 安琪酵母 | 3克 |
| 面粉 | 50克 |
| 馅料： | |
| 瘦肉 | 100克 |
| 青红辣椒 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 盐，生粉，蚝油，美味鲜酱油，鸡精，花椒粉，料酒适量 | |
| 表面刷一层酱汁：熟油+味极鲜 |
开化汽糕—中国人自己的披萨的做法
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大米洗干净浸泡10个小时左右，米能轻松捏碎（夏天最好放入冰箱，避免变质）
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肉切成薄薄的片用生粉，美味鲜酱油，蚝油，花椒粉，盐，料酒，鸡精腌制3小时（封保鲜膜放冰箱备用），熟油加点味极鲜酱油调成酱汁刷表面备用
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泡好的米加水一共400克放入破壁机打成米浆
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米浆放入面粉、酵母拌匀均匀至无颗粒，放入糖，盐再拌匀静置40分钟（夏天）发酵至起泡有米香味（看图）冬天放发酵箱温度35度发酵2倍大，搅拌排气再盖保鲜膜二次发酵30分钟
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披萨盘刷薄薄的一层油
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锅里放冷水，支架，放入披萨盘倒入米浆，用筷子把汽泡划拉到大泡都没有再静置10分钟（夏天）
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把腌制好的肉片慢慢的铺满表面，再把辣椒切丝铺上
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大火20分钟关火5分钟再揭开锅盖刷上酱汁，撒上小葱后取出冷却
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冷却到不烫手的时候徒手脱模……切块
小贴士
馅料可以用自己喜欢的菜，比如萝卜，香干，海带不过这些需要炒过
