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面包
日式烫种
日式烫种
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面包职人大喵
日式汤种，通过提前淀粉糊化的工艺。提高面团中的含水量，延长老化。
用料
高粉
900
水
500
牛奶
500
黄油
80
日式烫种的做法
称好干性物质，烧开水，牛奶，黄油。
液体倒入粉里，慢速搅拌至无干粉，冷却后使用。
小贴士
冷却后冷藏可以保存3-5天。
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该菜谱发布于 2018-07-23 16:39:28
913 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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日式烫种的答疑
hope_zeg
2022-01-07
0
赞
老师 黄油是和液体一起加热至沸腾吗
作者回复
2022-02-09
对
果果琳1
2020-03-11
0
赞
这个只想做100克的汤种的话，是全部材料除以9吗
作者回复
2020-03-11
嗯嗯
averling_w
2020-02-18
0
赞
老师，黑糖吐司里的汤种是这个烫种的方子么？
作者回复
2020-02-18
嗯嗯
Angelina-10
2019-10-14
0
赞
这个只是汤种吗？如果做面包的话是直接放入酵母就可以？还是以汤种的克数用？
作者回复
2019-10-14
这个不能乱加入哈。根据配方来
以上留言由作者回复后显示
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面包职人大喵
