传统普罗旺斯炖菜

Name: 传统普罗旺斯炖菜
Ingredients: 1个（約500g），切成1厘米小塊茄子; 盐; 6汤匙（6*15mL)特级初榨橄榄油; 2个（约1磅），切成1厘米小塊西葫芦; 1个，切碎黄色洋葱; 1个，切成1厘米小塊红色，橙色或黄色甜椒; 5辦，切碎大蒜; 5个（約800克）西红柿; 1汤匙(15mL)番茄酱; 2茶匙(2*5mL)切碎的新鲜百里香; 3/4茶匙(3.75mL)糖; 1/4茶匙(1.25mL)碎红辣椒片（可选）; 3汤匙（3*5mL)，切碎新鲜罗勒

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Jewel-13

英文菜谱翻译来的

用料

茄子	1个（約500g），切成1厘米小塊
盐
特级初榨橄榄油	6汤匙（6*15mL)
西葫芦	2个（约1磅），切成1厘米小塊
黄色洋葱	1个，切碎
红色，橙色或黄色甜椒	1个，切成1厘米小塊
大蒜	5辦，切碎
西红柿	5个（約800克）
番茄酱	1汤匙(15mL)
新鲜百里香	2茶匙(2*5mL)切碎的
糖	3/4茶匙(3.75mL)
碎红辣椒片（可选）	1/4茶匙(1.25mL)
新鲜罗勒	3汤匙（3*5mL)，切碎

传统普罗旺斯炖菜的做法

在不粘锅中加热3汤匙油，中火。加入茄子，加入1/4茶匙盐调味。搅拌，煮至软，开始变褐，10至12分钟。转移到盘子并放在一边。
在锅中加入另一汤匙油（无需清洗）。加入西葫芦，煮，经常搅拌，直到軟脆，3至4分钟。用1/4茶匙盐调味并转移到盘子中，放在一边。
将另外两汤匙油加入锅中，加入洋葱和甜椒。煮，搅拌约5分钟。加入大蒜，继续煮约3分钟。不要变褐。加入西红柿及其果汁，番茄酱，百里香，糖，碎红辣椒片（如果使用）和3/4茶匙盐。煮，時不時搅拌，直到西红柿分解成酱汁，8到10分钟。
将煮熟的茄子加入锅中，煮沸，然后降至低火，不加蓋煮约10分钟或直至茄子变软。加入西葫芦，煮1至2分钟。
品尝并调整调味料。可以撒上新鲜的罗勒和百里香，淋上少许橄榄油，然后加热或冷藏。