「行者奶爸」宝宝零食蛋黄饼干，不用油味道好

鸡蛋和蛋黄打到一个大点的碗里

特别提醒：注意是1个全蛋+2个蛋黄，不要一次加3个蛋黄或3个全蛋哦。如果打在一起了可以找一个空的矿泉水瓶子把没散的蛋黄吸出来重新组合。这个饼干难度给的2星主要在鸡蛋打发上面，因为没添加任何油脂，鸡蛋打发得好坏会更直接影响成品的口感。

倒入所有的砂糖，用电动打蛋器高速打发至白色有纹路状态

电动打蛋器直接用最高速可以打发蛋液的，先把打蛋器放入蛋液后再启动，以免打得到处都是。用最高速度档差不多2分钟左右蛋液就开始发白并出现一定的纹路。砂糖可以1次全倒进去，也可以分2次倒入，奶爸是倒了2次，感觉打的效果会更好些。如果怕蛋有腥气有朋友可以在打前加两片柠檬的汁去腥。

打好后将蛋液整理细腻后，筛入低筋面粉和奶粉翻拌均匀

打出纹路后打蛋器开最小档，打1分钟左右，主要是去除蛋液里的大泡泡，让最后的成品饼干更细腻。整理细腻后可将低筋面粉和奶粉一起倒入筛网过筛，用翻拌的方法以免面糊起筋，翻拌至无颗粒状态就可以用了，这时面糊还应该有一定的流动性才行。

面糊装入裱花袋，烤盘上垫油纸，挤出直径约1.5cm左右的面糊

裱花袋下端剪小孔或装入圆口裱花头都可以，如果没裱花袋和裱花口的，装到两层食品袋里剪个直径3mm左右的小孔，食品袋韧性不是很强，挤的时候少用劲慢慢挤，以免食品袋破裂。烤盘上一定要铺一层烘焙用油纸，不沾的烤盘也建议铺一层比较好，烤好后还是比较粘的。间隔基本一个面糊的距离再挤一个直径1.5cm左右的面糊，面糊整体不是太干的话，挤时先用点力，挤到中段要收一点力，差不多后快速提起，让油纸上的小面糊形成一个小尖尖，面糊有一点流动性，过一会小尖尖就会消失而形成一个比较好看的小饼干的外形。

烤箱预热好150度后，放入烤箱150度12-15分钟

快挤完时就可以先预热烤箱，烤的时间根据挤的面糊大小和厚度，以及自家的烤箱决定，奶爸给的温度和时间仅供参考，但不要太高温度，温度太高容易出现外焦里生的情况。奶爸做的时候用上下150度烤了10分钟，发现小饼干上面开始变色，下面变色更快，就把上温调到120度，下温调到100度又烤了4分钟左右。

表面上色基本就好了

烤好后刚拿出来饼干还稍有点点软，没关系，放到凉架上放凉后就硬了，吃起来才会有酥酥的感觉，如果烤得太干拿出来，凉了以后可能会是硬硬的，不好吃了。放凉后一定要马上放到食品保鲜袋里，最好放两层，奶爸发现食品保鲜袋可能有一定的通透性，时间稍长还是会返潮的，或者用能密封的容器也可以。

宝宝对所有食材不过敏才能吃哦，没吃过的从少量开始，没不良反应才能增加。做过的记得交作业哦，关注“行者奶爸”微信公众号，让我们一起分享更多美食。