卤一条好吃到恨不得人手一份的金钱腱，只需要两步

金钱腱卤制之前的缓化很关键。拆除外袋，将内袋装金钱腱放入冰箱冷藏室（0-5℃）中12小时以上进行缓化，保证金钱腱的口感。

第一步：花十五分钟焯水
金钱腱洗净下锅，加入冷水，水量没过金钱腱。放入姜片、葱段。
大火煮至金钱腱中的血水完全析出后，再保持沸腾五分钟。

捞出后用冷水冲洗，再用冰水浸泡一小会，金钱腱卤好后会更加Q弹。

第二步：用一个小时卤制

将金钱腱再次入锅，炖锅中倒入没过金钱腱的清水，依次放料。根据你的口味再适当加入盐、冰糖与干辣椒，卤汁一定要尝起来比你的口味略咸，卤好的牛肉才会足够入味。

开火吧，大火烧开后转中小火炖煮60分钟。

如果家里没有深锅，卤汁无法盖过金钱腱，只好像狼先生一样，经常开盖给金钱腱翻翻面，均匀入味。

当筷子可以扎透牛肉时，表示卤制完成。

每一口都能吃到肉中带筋、层次分明的好口感。

准备好啤酒，吃起来！