Q弹彩旗千层糕

约1100克水+250克白糖煮开马上离火，平均分为四份，每份约在320-330克，晾凉到比手温稍烫。

每份糖水分别加入草莓粉、蓝莓粉、抹茶粉、巧克力粉，拌匀，继续晾凉到室温。

每份糖水中倒入80克马蹄粉，拌匀至没有粉团。

上大火蒸，水开倒入一半抹茶浆，第一层约蒸2分钟；第二层倒入一半草莓浆，蒸2分钟；观察凝固后第三层倒入一半蓝莓浆，第四层倒入一半巧克力浆，第三、四层各蒸3分钟。
(大火蒸水很快烧干，可以在蒸好第四层后加水，待水开后再开始加第五层)

按第一到四层顺序倒入剩余的浆液，倒入前必须再次拌匀，以免粉沉底。第五、六层各蒸4分钟，第七、八层各蒸5分钟以上。

观察表面凝固且没有水层，就算蒸好了。倒出放凉至室温再切，等不及想试味可以刀泡一下凉白开小切一点边角。