蛋黄酥
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人做过这道菜
妈咪有个乖宝宝拿铁
用料
蛋黄酥的做法
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油皮的所有用料混合。
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油酥的所有用料混合。
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各自成团，松弛15分钟。
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咸蛋黄5个，分成10等份。
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油皮油酥分成10等份，油皮按扁，包油酥后成团。
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擀成牛舌型，由上往下卷起。
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松弛10分钟。
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松弛好的原料，再次擀长，从上往下卷起，松弛10分钟。
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豆沙分成10等分，包咸蛋黄，成团。
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把松弛好的面团按压成圆形，包馅，团成圆形。
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收口处朝下，摆入烤盘，送入烤箱。160度中层，40分钟。
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出炉之后在表面刷蛋黄液，立刻洒几粒熟的黑芝麻，入烤箱再烤2-3分钟。
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美味可口的蛋黄酥，送给朋友也是超级棒的礼物呢！
小贴士
1、我用的蛋黄是熟的咸蛋黄，如果用生的蛋黄，需要在烤盘里烤一下，180度，10分钟左右。如果不喜欢蛋腥味，可以在烤之前在蛋黄上喷一点点白酒。
2、油酥中也可以加入抹茶粉10克，如果在第二步擀牛舌卷的时候把卷立起来压扁擀长，就可以做出抹茶层。
3、如果想要蛋黄流下来的感觉，就在蛋液中加入3-5克玉米油。
4、如果时间紧张，也可以180度，20-25分钟。
2、油酥中也可以加入抹茶粉10克，如果在第二步擀牛舌卷的时候把卷立起来压扁擀长，就可以做出抹茶层。
3、如果想要蛋黄流下来的感觉，就在蛋液中加入3-5克玉米油。
4、如果时间紧张，也可以180度，20-25分钟。
