泥鳅豆腐汤煮米粉

市场上买了一些泥鳅，拿回家用清水养着，每天换一次水，可以养两三天。
吃的时候捞出来几条，不要水，装到塑料袋里，撒盐，封口，一直到泥鳅不再蹦哒了，静置一会用水冲一下。

倒油（煎鱼的那种量，多一点），中小火，稍微小一点的，下姜蒜爆一下下，然后下泥鳅，煎炒个四五分钟，直到它变成焦黄色。

提前备好开水，炒完泥鳅后倒入开水，倒入一点料酒，转大火煮沸，下豆腐，煮沸后转小火炖个半小时，直到汤汁变成奶白色。撒盐，出锅，要是吃米粉的话，就再把米粉放锅里，大火煮个两分钟就可以了。