每次做这个菜都要看视频，感觉有点麻烦，所以写了一个文字版，方便一下那些网速不好的小伙伴。
老豆腐400g，横刀切成6mm的片，再斜刀切成菱形片备用；
50g五花肉切成薄片；
50g午餐肉（可用火腿肠代替）切成菱形片；
半个大红椒切片；
一小块木耳切片；
2根蒜苗轻拍散切成小段；
20克红泡椒切成小粒 ；
20克泡姜切成姜片；
锅烧热，加宽油，大火，油温6成热，豆腐下锅。
开中火炸一分钟，目的是把豆腐炸香表皮炸成金红色
午餐肉和红椒片下锅， 一分钟后将锅内食物全部倒出备用。
锅中加少许植物油，油温5成热后，猪颈肉下锅，中小火爆香。
泡椒和泡姜下锅， 加入5g豆瓣酱，小火炒香，炒出红油后加入适量的清水，汤汁烧开。
开始调味：
一点点食用盐；
1g鸡精；
少许白糖；
3g生抽酱油；
将炸好的豆腐和午餐肉下锅，小火烧2分钟，豆腐烧至入味。
木耳和蒜苗下锅， 继续烧1分钟 ，直至成熟。
加入适量的水淀粉 把汤汁勾成薄芡。
再加入少许的明油，即可出锅装盘。
哥们家常 你还过油 谁能在家吃个豆腐烧这么一大锅油
王老师，我感觉你留手了，那么一点点豆腐要那么多油炸？中间才勺了两勺，一看就切屏了
美食作家王刚
