Osso Bucco 米兰炖牛膝

在MS买的牛膝骨

超漂亮的肉和骨髓！用厨房纸擦干净。烧好一壶开水备用。

切好西芹，胡萝卜，洋葱。随便切就行，洋葱我用的是冷冻的切好的。

高火，铸铁锅里放一点黄油橄榄油，把牛膝放进去煎。

两面煎到稍微变色就捞出来。

不用换锅，直接用底油炒蔬菜丁。炒到松软，洋葱浓郁的香味出来，倒半罐罐头番茄进去，继续炒。没有罐头番茄可用新鲜番茄切块。

倒入开水，放一块鸡汤高汤块进去搅拌。放一点点橙汁（大概就两三勺）。

把牛膝放进去，盖上锅盖，转小火炖。

此时可以准备gremolada，材料是柠檬皮碎，百里香和蒜末。我就随便切了切，没有很碎。

炖了一个小时，已经完全骨肉分离，蔬菜也很酥烂。没有加盐就很美味。

可以盛出来了！下面放的是杂粮米饭，配意面什么的也都行，酱汁特别美味。骨髓尤其香。

把gremolada拌进去就可以吃了。柠檬百里香的清香中和了脂肪的肥腻，入口即化根本停不下来。