冰种吐司
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人做过这道菜
七七妈咪_1
之前照着别人的方子做吐司含水量太大，综合了一下各方大神的，记录下，免得忘记
用料
| 冰种:牛奶(可以用乳清代替)75 | 克 |
| 高筋面粉75 | 克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉185 | 克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶或乳清=160-75-鸡蛋重量，大概35g | |
| 白砂糖 | 30g |
| 酵母 | 2g |
| 黄油 | 30g |
| 盐 | 2g |
冰种吐司的做法
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冰种混合均匀放冰箱，我是第一天晚上冷藏到第二天或者第三天晚上用
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主面团，除黄油外，其余材料包括冰种一起放入面包机，第一个揉面程序完成，加入黄油，第二个程序，揉完可以进行一发，我是放入冰箱发酵，发到第二天晚上拿出来整形进行二发，发到8分满，烤箱170度预热10分钟，进烤箱170度35分钟
小贴士
总共面粉是260g，总共液体量是160g
