竹荪老鸭汤

现杀的老鸭剁块用清水加适量盐泡5分钟

捞出鸭肉放锅里，加入没过鸭肉的清水，煮沸。

捞出鸭肉用凉水冲洗鸭肉，洗去上面的浮沫。抽空泡发干竹荪，用凉水泡即可。

干净的锅烧热，放适量猪油，放入切好的生姜片以及大蒜头，稍微炒一下，倒入洗去浮沫的鸭肉翻炒 鸭肉水份有些多，多炒一会，放入干辣椒段，炒到水份差不多干了。

加入开水，开始炖鸭肉，最好用砂锅炖，没有用电饭煲也行，用砂锅的话大火炖8分钟后转小火炖1小时后加入泡发洗净的竹荪【竹荪可切可不切看个人喜好】继续炖半小时，加入适量盐调味即可。图为成品。