蛋炒西瓜皮

夏季到了，家里都会喜欢吃西瓜解暑，但是剩下的西瓜皮，也是一道清脆爽滑的美味。现在分享这道菜，我这次用的是薄皮的麒麟瓜，先将西瓜皮的外皮刨净，内里用勺子挂至看不到红。

加入食盐稍微揉搓后放入冰箱，我大概冷藏了3~4个小时。时间太短，盐没入味。

照片忘记保存了，就是从冰箱中拿出来的西瓜皮稍稍挤水，不用太干，待用。

起火，放油，将鸡蛋打撒煎好，单放待用，洗锅，锅中放油，油开了放西瓜皮，翻炒2分钟后放煎好的鸡蛋，在放葱姜鸡精，应为提前放盐腌过，口重的可以放少许盐，翻炒均匀后出锅盛盘。