鸡蛋2只 | 用量 |
土豆150g | |
洋葱60g | |
盐,黑胡椒粉,孜然粉适量 |
把洋葱切小丁。我只有紫洋葱了。有白洋葱就用白洋葱,都行。
那种很粉很面的土豆上锅蒸,筷子能扎进去即可,不用烂熟。烂熟的倒会影响后来的饼口感。然后剥皮切小丁,切碎了都没关系,切完了,可以随意剁几下。
冷锅加10g油,不用很多油,小火把洋葱炒香,再放入土豆煎,不用频繁地翻。
洋葱和土豆泥煎香后倒入少许盐,胡椒粉,孜然粉,翻匀。孜然粉是我自己喜欢加的,没有也行。
把上述倒入大碗中,而后加蛋液。这一步有人直接把蛋液倒入锅里,我觉得倒入碗中易拌均匀。
锅里倒入少量油,蛋液和土豆洋葱拌匀后倒平底锅里最小火慢煎。
即将熟了,我关火后,凉一会儿,又极为小心地翻倒入盘中,再倒入锅里,让另一面上色。
这是做好后我切下一小块儿吃,上桌就被瓜分了。蛋的香,土豆泥与土豆块儿的咸香,确实与众不同。