小米面擦酥/黑米面酥
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人做过这道菜
苏菲玛索Elaine
在网上搜小米花糖做法时，偶然邂逅 小米擦酥。一见钟情，这就是我的味蕾在寻找的。
小米面炒后，必须用面棒擀细，口感相当细腻。
糖桂花必须用，正是它的香气提升了粗粮小米面的气质。
猪油的香气，让人快乐。猪油同时起凝固小米面作用。植物油也可以做，但会失去猪油的芳香。猪油不多过多，味儿太浓
我用椰子油做了黑米擦酥，太清香了，椰子油放多点也没事儿。
什么款式的小模具都行，宜小不宜大，因为要吃得精致，做挺大个头儿，一则咬一下易碎，二来影响品味心情，还不如直接把拌好的面塞嘴里。
我也只有冰皮月饼模具，无心插柳，结果实用，又能做出漂亮小米擦酥外形！
以下分量做3个！时间20分钟！甜度刚好是慢慢含化小米擦酥同时，甜味也一点点滋生，不是吃一口，就甜味充斥那种。
小米面炒后，必须用面棒擀细，口感相当细腻。
糖桂花必须用，正是它的香气提升了粗粮小米面的气质。
猪油的香气，让人快乐。猪油同时起凝固小米面作用。植物油也可以做，但会失去猪油的芳香。猪油不多过多，味儿太浓
我用椰子油做了黑米擦酥，太清香了，椰子油放多点也没事儿。
什么款式的小模具都行，宜小不宜大，因为要吃得精致，做挺大个头儿，一则咬一下易碎，二来影响品味心情，还不如直接把拌好的面塞嘴里。
我也只有冰皮月饼模具，无心插柳，结果实用，又能做出漂亮小米擦酥外形！
以下分量做3个！时间20分钟！甜度刚好是慢慢含化小米擦酥同时，甜味也一点点滋生，不是吃一口，就甜味充斥那种。
用料
小米面擦酥/黑米面酥的做法
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小米面放平底锅，小火炒至微黄，2分钟到3分钟。
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然后倒在案板上，用面棒碾细。这是必须的，碾压后，确实比原来细腻。
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装碗里或其它容器，与白糖，糖桂花拌匀。
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烧热猪油。
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热猪油倒入碗里，迅速拌匀。
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我把混合物用小勺舀入月饼模具，然后用擀面杖压实。注意不要塞满满的。
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然后轻压模具上压，就跟做月饼一样，产品就掉下来。
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摆盘！有花纹，有颜值！
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多清晰！
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我闭眼咬了一口！酥到心里！唇齿留香！
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椰子油黑米擦酥。
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做成有花纹的
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表面双色的
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花纹随心搭！
小贴士
当时吃，很易碎，放凉至第二天吃，结实，并且口感远超于当时做的。
