四川特色小吃丨清爽酸辣鸡丝凉面

食材准备好，

面条买这种水面（我们老家的叫法）、就是那种店里面刚做出来的面条、菜市场一般有卖。这样做出来的凉面最正宗，没有的话就用一般的面代替；

鸡胸肉一块，加上老姜1块拍扁煮熟，加老姜是为了去腥；

老姜和蒜各1块，拍扁加入凉开水备用；

准备一碗凉开水，面条煮熟，煮到中间有个小白圆点，面条一定不能煮的很软，要略硬；

把面捞进凉水里至散热；

把面滤干后倒入食用油搅拌均匀至每根面条上都裹有油，这样做出的凉面根根分明而且表面Q弹水分都裹在面条里面，搅拌均匀后摊开让表面多余的水分散干；

豆芽煮熟；

把底料配置好：酱油适量、醋少许、芝麻油少许、藤椒油少许、白砂糖少许、鸡精少许、姜蒜水和水里的姜蒜少许；

再放上煮好的豆芽；

鸡胸肉撕成小丝，多的备用，一片鸡胸肉可以做3-4碗凉面的样子；

依次放上凉面、鸡丝、拍扁的花生和小葱。花生我一般用酒鬼花生，也可以用卖的花生去壳，反正怎么方便怎么来；

最后撒上一圈辣椒油和小葱就搞定啦，喜欢辣的多放点，吃起来特别爽；

搅拌均匀，各种配料都特别香，鸡胸肉嫩嫩的一点也不柴，酸甜可口的凉面让人胃口大开，比外面卖的好吃多啦，口感很正宗，不来四川也能把四川特色小吃吃个过瘾！！

成品1

成品2

成品3