外皮: | |
面粉 | 500g |
白糖 | 根据个人口味添加 |
酵母粉 | 5g |
南瓜 | 200g |
牛奶 | 适量(代替水) |
番茄酱 | 少许 |
蓝莓干 | 20颗 |
内馅: | |
鸡丁 | 200g |
青豆(也可换为其他,如玉米) | 100g |
食用油 | 少许 |
食盐 | 少许 |
酱油 | 少许 |
①南瓜去皮,切块,上蒸锅,蒸至软烂(25min左右)
②蒸南瓜时:以酱油及盐腌制鸡丁,以温水浸泡蓝莓干
③南瓜蒸熟后,捣泥,置于一旁放凉
④和面:将¾的面粉、白糖、南瓜泥、酵母混合搅拌,揉成光滑面团,若觉面团干燥则加入牛奶润湿,继续揉搓。另¼面粉、白糖、番茄酱、酵母,重复以上操作,揉成光滑面团。将两面团分开醒发
⑤炒制内馅:热锅凉油,入青豆爆炒至五分熟,盛出;再入鸡丁爆炒至五分熟,入青豆,根据个人口味调味;盛出、放凉
⑥两面团醒发好后(以手按、不回弹)排气,反复揉搓摔打至面团筋道。
将南瓜面团切成10个小剂子,包入馅料,揉成椭圆形,选择一端为底部,在案板上压平。
番茄酱面团分成20小团,捏成鸡冠、鸡嘴模样,粘在椭圆形面团未被压平的一端
⑦蓝莓沥干,嵌入“鸡身”恰当位置作为鸡眼
⑧照例完成10个后,置于蒸笼中醒发20分钟,大火蒸制20分钟即可