回锅肉（家常做法）

猪肉皮刮刮毛。
准备姜片。整葱。 把五花肉出水。水开后，中火至少25-30分钟）筷子可以插进去）。出锅 过凉水。

出锅最好冻一下再切

切好洋葱。青椒， 红椒（除了洋葱炒鸡蛋。 洋葱都无须炒熟）

下花椒油。没有花椒油的话，冷油，下青麻椒， 小火熬花椒油。

冷油，下青麻椒， 小火熬花椒油。

熬出花椒的香味后， 去除花椒

先下五花肉

炒

炒至牙黄色， 下豆瓣酱。

炒

下葱片 葱段

下葱姜 干辣椒 再继续煸炒

锅里还有一点底油的时候， 下配菜。

炒

一点点盐，多点糖， 味精， 可以加一点孜然

加一点点蚝油（生抽）

出锅