家常烤鱼

草鱼，鲤鱼，黄鱼都可以，大小看几人份，如一家三口建议2斤左右，料酒加盐腌3小时以上。

这是最重要的一步，把腌好的鱼用厨房用纸擦干，或者自然凉干，或吹风机吹干，总之没有水分为止。

准备葱姜蒜，我用的是老火锅底料，用麻辣烫，麻辣香锅之类的料都可以，用量看个人口味，2斤左右的鱼建议这样的块料四份之一。

加工辅料，土豆，藕片，金针菇什么都可以，想吃什么就加什么。

热油两面煎到金黄色。

出锅待用。

麻辣料加辅料，加入啤酒，啤酒不要加太多，可分批加入。

将煎好的鱼放在上面开火。

水开后转小火15分钟。

准备出锅。