卤鸡全翅

用料备好，鸡翅用刀将正反两面划开，方便进味，大料用纱布包裹好。

清水烧开，加入两勺料酒，放入鸡翅，焯水。将血沫子煮出。关火，捞出。放入冷水中（以防卤时使皮失去弹性掉落）。沥干捞起备用。

清水烧开，依次放入生抽、料酒、酱油、蚝油、芝麻油、干辣椒、冰糖、食盐、葱白、蒜子、姜片、大料包，盖上锅盖，烧约十分钟，将味煮出。放入鸡全翅，盖上锅盖煮约五分钟，调至小火，慢煮半小时。关火，捞出。（卤水可以留下储存，下次卤东西继续用）

卤制完成。

将全翅切开。加入葱，姜沫，蒜沫，呛辣椒油，少量芝麻油，少量盐，搅拌。装入盘中。（拌料根据自己的口味进行适当的调节，不喜欢吃辣的可以根据自己的喜辣程度条件辣椒的用量）