私房肉粽
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人做过这道菜
Catherine_huan
肉粽的关键所在最好是用梅花肉，不肥不腻和糯米煮出来口感香糯！其次是腌制的酱汁，糯米我选择的是小圆粒的，以下我给厨友分享下我私家秘方。
用料
| 猪梅花肉 | 500克 |
| 八角 | 3个 |
| 盐 | 20克（腌肉） |
| 盐 | 30克（糯米） |
| 老抽 | 2勺（腌肉） |
| 老抽 | 2勺（糯米） |
| 生抽 | 3勺（腌肉） |
| 花椒 | 15粒（腌肉） |
| 葱姜 | 少许（腌肉） |
| 白糖 | 少许（腌肉） |
| 料酒 | 少许（腌肉） |
私房肉粽的做法
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粽叶和糯米要泡最少3个小时，糯米泡到用手一捏能碎即可。（如果不喜欢太粘的口感可以少加些大米）
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肉我加完调料放在冰箱冷藏腌制了一晚
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包的过程省略，百度视频😀，可以有很多种包法只要包好不漏米即可，记住包粽子是技术活一回生二回熟！
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包好后放入开水中煮，水再次沸腾后调小火煮3个小时，最后半小时可加入咸盐（可根据个人口味加入）
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煮好晾凉吃，味道别有一番滋味呦！
