豆鼓辣椒酱

新鲜红辣椒洗净，凉干表面水分
不用全红，就是这种青红色辣椒买回来在常温下放一天基本就会全红了，且放熟后的辣椒会有点脱水变软，会更好吃。

注意头部不要摘，等到水分晾干后再摘，以防止水份进入辣椒里面

生姜大蒜洗干净晾干水分

紫苏叶少许，洗干净，晒一天，干的紫苏叶会更好吃，如果不喜欢这味道的可以不加。

辣椒和紫苏叶切碎，注意切辣椒时最好带上手套，菜刀和砧板要无油无水

切好后放盐腌制两小时左右

生姜大蒜切碎，放在腌制好的辣椒顶上，淋上酱油，和鸡精，还有糖。不用拌开

烧油，烧开后倒入大蒜生姜的位置

之后再拌开。

准备好胡椒和豆鼓，先下黑胡椒放油炸，再放豆鼓翻炒，总共炒五分钟左右关火

将炒好的豆鼓放入辣椒里面，加上白芝麻，再加一点白酒拌开

待完全冷却之后装瓶密封，最顶上淋上一层油封顶。

在常温下放两天之后再放入冰箱冷藏，既可以吃了

妥妥的下饭菜……