叶氏珍品酸梅汤
9.0
综合评分
6
人做过这道菜
JoJeylin
以最好的食材，最传统的熬煮方法及时间煮出最适合的味道！！
调整几次，酸度很足，此方子是改善酸梅汤的酸度，酸味很浓，喜欢特酸的可以试试，也算给自己所在群里，乌梅可以在中药店买（会带点药味）推荐淘宝上买，价格实惠也不贵，山楂中药店买有点小贵可以在某宝上淘～
调整几次，酸度很足，此方子是改善酸梅汤的酸度，酸味很浓，喜欢特酸的可以试试，也算给自己所在群里，乌梅可以在中药店买（会带点药味）推荐淘宝上买，价格实惠也不贵，山楂中药店买有点小贵可以在某宝上淘～
用料
| 乌枣 | 15g(没有可不加) |
| 乌梅 | 55g（本人用的蝴蝶梅果肉饱满） |
| 去核山楂片 | 40g |
| 洛神花（玫瑰茄） | 5~6g（茶叶店有售） |
| 冰糖/黄冰糖 | 120g |
| 水 | 2500ml+500ml+1500ml |
| 甘草 | 2g（不喜欢中药味的可不放） |
| 陈皮 | 2～4g（不喜欢中药味的可不放） |
| 干桂花 | 1～2g |
| 薄荷叶 | 5～6g(没有可不加) |
| 黑桑葚 | 5~6g(建议加入对补肾有些效果) |
| 咸话梅 | 7～8g(和泡好山楂一起加入，只为了增加梅子的浓味) |
叶氏珍品酸梅汤的做法
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饱满的果肉（蝴蝶梅）
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称量好足够份量
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先将乌梅过一遍水！！！！
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将乌梅用2500ml水浸泡1小时，砂锅或瓦罐浸泡
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大火煮开转小火煮90分钟，煮乌梅的同时将山楂及洛神花过一遍水并用500ml水浸泡1小时。
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乌梅小火熬煮到90分钟后加入浸泡好的山楂及洛神花，将泡山楂和洛神花的水一起加入乌梅水中，再加入1500ml的水入乌梅、山楂、洛神花的锅里，大火煮开转小火熬煮2小时后，捞出乌梅及山楂、洛神花，再加入称量的黄冰糖/冰糖入汤里搅拌均匀即可！！
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充分熬煮后的效果，可以看出已经很烂了！！
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撒上着桂花、薄荷叶，完成。冰镇或刚煮好后喝口感最佳！
小贴士
夏天气候炎热适合饮用酸梅汤消暑解渴，但不宜太饿或太饱饮用，尤其是饭前饮用，对胃酸过重的人群来说容易胃反酸，方子里的水量已经是最大，而且黄冰糖的量也不建议修改，会破坏酸梅汤原有的口感此方子，酸梅汤煮好后，保存期限为3天，如果喝不完冰箱冷藏保存，因为熬煮将食材的所有成分全部熬到汤里，所以，3天内不喝完的话，酸梅汤会发酵，口感会受到影响！！建议熬煮好后尽快喝完！！不建议加冰块！不建议加冰块！不建议加冰块！重要事情说三遍！
