糖醋鲤鱼(鲤鱼跃龙门)
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人做过这道菜
孤单的射手
前一阵发过一个这道菜的菜谱，鲁菜名菜，糖醋鲤鱼，但没有做出鱼跃龙门的感觉，这次再发一次。造型有跳跃感，适合毕业季的一道菜。
用料
糖醋鲤鱼(鲤鱼跃龙门)的做法
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新鲜鲤鱼一条，处理干净。
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腮后开一刀，慢慢取出鱼两侧腥线。
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每5cm竖切一刀，到鱼骨后横向切开。
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两边都这么切好
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葱姜、料酒、盐、柠檬，揉搓，腌制10分钟。
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调糊，面粉：玉米淀粉，3：1，慢慢加水调成酸奶稀稠度。
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锅里烧油，鱼放入糊中。
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每片都挂上糊
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五六成热的时候炸鱼，双手分别拎住鱼的头尾，鱼定型后，再把整个鱼放入锅中。
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六成热复炸
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底油炒番茄酱，加盐、糖、白醋，煮开。
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淋在炸好的鱼身上
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完成
