羊腩肉冷水入锅，放葱姜、料酒，鲫鱼去除内脏洗净黑膜备用。
锅开后撇去浮沫，炖煮。
鲫鱼擦干水分，均匀涂抹一层淀粉。
热锅凉油，爆香葱姜，颜色焦黄后弃去。
鲫鱼下锅煎制
羊肉捞出切条，羊汤留用。
鱼煎至两面定型后，倒入羊汤，下入羊肉、葱姜。
加蚝油1勺底，生抽半勺，老抽1勺底，少许糖。
中小火烧制20分钟
大火收汁装盘
撒葱花或者小油菜点缀
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孤单的射手
