土豆丝饼

准备工具
必备工具，用大孔的一头擦丝，小孔擦的丝太细土豆都黏一块。

土豆擦丝
土豆去皮，用擦丝器擦好，把土豆先切两半，再擦丝好使力

加面粉 盐 调糊
不要加水，直接倒入面粉。加面粉目的是增加粘稠度。少量加，一次加太多面粉太多就成面粉饼了。原本土豆里的浆刚好融入面粉就好。

调好的糊
调好的土豆丝，丝丝还是比较分明的，也没有明显的浆糊。

花椒爆锅
锅里加少许油，油太多土豆会很烂，太少糊得快。油有点热就加入花椒（一定要加花椒，曾经好几次没加花椒，煎出来的土豆饼有生土豆的腥味），闻到花椒味后，起锅，捞出花椒（稍微倾斜锅把花椒往高的地方赶上去，然后把花椒弄出去）。

开煎
捞出花椒的油烧热
用筷子加一大坨放入锅中，有筷子或锅铲从上面慢慢摊开成圆型。
调中火，土豆饼很容易煳，不停观察火势和土豆现状。
翻开边角看看，可以了就换另外一面煎。（哈哈，不会颠锅，那就弄成小块慢慢翻）

出锅
翻面煎，尝尝有没有熟透。OK了就可以装盘了。

弄蒜酱
把蒜用蒜臼锤成沫，加入一勺生抽，一勺醋，两滴香油。好了可以蘸着吃了。