红烧大王鱼
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人做过这道菜
简单生活的虎妈
从小就喜欢吃鱼，爸妈都说我是属猫的，红烧大王鱼是小时候只有过年才能吃到的。
用料
红烧大王鱼的做法
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鱼洗净，可以请卖鱼的老板代劳，鱼两面都斜切两刀，以便入味，然后在鱼身上抹上料酒，稍腌一下
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准备调料
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热锅用姜片擦货，以防止粘锅
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将鱼用厨房纸巾擦干水分，铺上面粉，锅热倒油后，将鱼轻放入锅。因为家里的锅和嫂子都小，所以将鱼一切两段。鱼入锅后，不要急着翻动，中小火煎，直到可见鱼边焦黄，轻晃锅鱼能晃动后，再翻煎另一面
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两面都煎好后，将所有调料放入，然后先烹醋，让鱼腥随醋的蒸发带走一些
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待醋入锅后片刻，再将料酒、酱油、老抽、糖、盐、鸡精一并入锅，加热水
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炖大约二十分钟，大火收汤，即可出锅
小贴士
家里锅小盘小，所以把鱼切了，若宴客，还是整条鱼好看！
