蜂蜜卡仕达酱甜面包~
蜂巢烘焙
用料
| 高筋面粉（王后） | 600克 |
| 鲜酵母（如用酵母粉用4.5克） | 13.5克 |
| 自家枇杷蜂蜜 | 65克 |
| 冰水 | 342克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 室温软化黄油 | 30克 |
| 液态黄油（出炉刷面包表面） | 适量 |
| 下面是制作卡士达酱的配方 | |
| 1个鸡蛋（或者3个蛋黄更好） | 总重量60克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 纯牛奶 | 250克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 黄油 | 15克 |
蜂蜜卡仕达酱甜面包~的做法
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第一步就是先做卡士达酱。先把牛奶放到奶锅里面，燃气灶上加热煮沸。另外取一个不锈钢盆。里面放入鸡蛋和砂糖，用蛋抽把它打白，然后加入低筋面粉，混合均匀之后，一边搅拌，一边加入刚刚煮沸的牛奶。一定一定多次少量添加。如果把煮沸的牛奶一次性全部倒入的话，很容易结块。鸡蛋被烫熟了，就容易失败。蛋抽搅拌一定不要停。等全部混合好之后，再放入奶锅。再放入燃气灶上面。中火加热。还是一样的蛋抽，要不停的搅拌。就是视频里这个样子，不停的检查卡仕达酱的状态。等搅拌的时候手上有阻力了，说明卡仕达酱越来越粘稠。就可以关火。加入15克的黄油。搅拌，利用余温把它融化。
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然后迅速的把奶锅放入冰水里面。还是继续搅拌几次，这样有利于卡氏大酱迅速的降温。就可以装入裱花袋，待用。
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然后我们开始制作面包面团。除了黄油和盐以外所有的材料放入厨师机。注意盐和酵母分开放。先低速搅拌两分钟。然后快速搅拌，三分钟左右。再加入食盐，检查面团的筋度。然后再加入软化的黄油。继续高速搅打5到6分钟，出手套膜即可。
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然后把面团整理光滑，放入塑料发酵盒。放到发酵箱里面，26℃，75%的湿度。发酵40分钟。手指沾面粉，搓面团。看肚脐眼。微微回缩。或者不回缩。说明面团发酵好了。如果快速的回收说明发酵不够。如果，塌陷。说明发酵发过了。
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发酵好的面团。拿出来。平均分成85克一个，简单的揉圆松弛25分钟左右。然后擀扁。自上而下整成橄榄形。接口一定要捏紧。然后放入发酵箱。32℃。70%的湿度。发酵30到40分钟。
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发酵好的面团。放入提前预热好的烤箱。我用的是风炉烤箱。150度25分钟，上色刚刚好。
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出炉。上色非常均匀啊。
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出炉之后。面包表面刷上液态黄油。
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把面包从中间切开，注意底部不要切断。然后挤上卡仕达酱。即可享用。
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面包的造型大家随意，可以做成圆形三角形或者长橄榄形。然后中间切一刀，就像卡仕达酱就可以了。
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来看看切面，超级诱人。相信隔着屏幕都会咽口水。哈哈
