意大利面 | 2人份 |
马达加斯加黑虎虾(大) | 2只 |
扇贝 | 10只 |
青口 | 10只 |
烟熏三文鱼片(生) | 100克 |
白色口蘑 | 4只 |
大蒜 | 2瓣 |
洋葱 | 半个 |
甜玉米粒(熟) | 50克 |
欧芹碎(干) | 10克 |
罗勒碎(干) | 10克 |
橄榄油 | 4勺 |
盐 | 3克 |
黑胡椒(研磨瓶装) | 5克 |
黄油 | 30克 |
鲜奶油 | 50毫升 |
牛奶 | 150毫升 |
白葡萄酒 | 100毫升 |
马苏里拉奶酪碎 | 30克 |
帕玛森干奶酪碎(意面专用) | 20克 |
冷水煮开,加入意大利面(不需要放盐),至意面稍微带点硬芯捞出。趁热拌入黄油块,搅拌均匀至黄油完全融化,待用,
煮意大利面的同时,清洗各类海鲜。大虾挑去虾线切成三段。用刷子刷干净青口外壳,将扇贝去除内脏,只留扇贝柱。
清洗口蘑,大蒜和洋葱。口蘑切片,大蒜和洋葱切成碎末待用。
锅内小火下橄榄油,待五成热时放入洋葱碎炒软,之后放入蒜末和一半的欧芹碎(剩下一半待用),继续翻炒至出香味。
放入玉米粒和口蘑,待口蘑变软加入大虾,青口和扇贝。大虾变色后加入葡萄酒,中途不要盖锅盖,烧至葡萄酒的酒味散掉。
放入烟熏三文鱼片,注意不要翻动,防止三文鱼片碎掉。同时加入奶油和牛奶煮至微开。
倒入意大利面和罗勒碎炒至面条硬芯消失,若太干可加入适量的水。待面条完全熟透,加入盐翻炒,关火,加入马苏里拉奶酪碎,趁热搅拌均匀。
装盘,撒上帕玛森奶酪碎,研磨撒入黑胡椒碎,将另一半欧芹碎加入,即可享用(做完了才想起拍照)。