<豆da厨>鲜虾爆炒面
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人做过这道菜
豆da厨
曾经一度非常迷恋大学城路边摊上的炒面，香气四溢，一碗下肚，觉得世界特别美好。但虽好吃却不敢多吃，一是担心油油的会变胖，二是担心卫生情况。后来，我学会了自己做炒面，放入大虾格外惊喜，满满的青春味道。
用料
| 粗面或者意大利面 | 1人份 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 大虾 | 3只 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 葱 | 1小段 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 两片 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 2小勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 白葡萄酒或料酒 | 50ml |
| 水或高汤 | 200ml |
<豆da厨>鲜虾爆炒面的做法
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水开后，煮面，不需要加盐。
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煮面的时候，准备各种食材。注意还有姜片，我没有拍进去。
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将2只鸡蛋加一小半勺盐打散，鲜虾洗净后加入25ml白葡萄酒和小半勺盐搅拌均匀稍微腌制。
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待面条煮到偏硬捞出过冷水。
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将过凉水后的面条加入2勺生抽，1勺老抽和1勺橄榄油，搅拌均匀。
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如图，放入老抽为了调色，也可不放。
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热锅放油，小火倒入蛋液翻炒。
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稍微凝固后盛出，注意鸡蛋不要炒老。
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热锅放入一勺油，放入葱姜蒜大火炒出香味。
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放入鲜虾，爆炒。
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再加入胡萝卜丝稍微翻炒。
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倒入剩余白葡萄酒，待酒味散尽，加入2勺生抽，一勺老抽，一勺糖继续翻炒。注意糖用来提鲜，加入后味道很不一样。
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倒入200ml水或者高汤，盖锅盖小火煮开。
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待汤汁快收干的时候放入面条，盖锅盖开大火用剩下的汤汁将面条焖软，这样汤汁里的鲜味也会被面条吸收。
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待汤汁收干，小火加入嫩嫩的鸡蛋。
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翻炒均匀即可。
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装盘，撒入葱碎。
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是不是和外面的炒面一模一样？
小贴士
此款炒面适用于任何食材，不吃海鲜的人可以将虾换成肉类，或者放入各类蔬菜，一样好吃。
若想好吃又好看，酱油是关键。生抽提鲜，老抽上色，一定要放的，可根据个人口味注意用量。
若想好吃又好看，酱油是关键。生抽提鲜，老抽上色，一定要放的，可根据个人口味注意用量。
