五花肉切2cmX2cm大块，冷水下锅，加少量料酒和姜片去腥，焯掉血水，捞出，平底锅不放油，煎四面微微焦。
热锅冷油，小火炒化冰糖，加五花肉，加葱姜蒜，加香叶花椒大料翻炒，加老抽，翻炒，加开水没过五花肉，盖上锅盖，大火转小火，70分钟。
开盖，加盐，大火收汁。
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尹小好
