仔排洗净后,冷水下锅煮到沸。
将排骨捞出,放入装了冷水的砂锅中,加葱和姜,倒入适量料酒,大火烧开后转小火炖一小时。
利用炖排骨的空档,清理豆芽,将尾部的须和黑心豆芽处理掉。(炖汤一定要用黄豆芽,比较鲜。)
我一般把这些都摘掉。
将娃娃菜切段,菜根和菜叶分开放。
豆腐包切成喜欢的大小
排骨炖了一小时后,锅里加三碗水,放入娃娃菜的菜根和豆芽。(因为我家砂锅比较小,所以这一步开始改用大的不锈钢汤锅炖了)
先大火煮沸后转小火炖20分钟
20分钟后放入菜叶和豆腐包,加盐和糖,炖10分钟左右,关火。
完成!