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镜面淋面

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多郑淇的厨房  多郑淇
最好吃最纯正的镜面淋面液，记住一定要在慕斯蛋糕冻硬的情况下淋面～

用料  

白巧克力 300g
炼乳 220g
葡萄糖浆 300g
细砂糖 300g
吉利丁粉 20g
A水 120ml
B水 150ml

镜面淋面的做法  

  1. 吉利丁粉放入120ml水中搅拌均匀。

  2. 化开的白巧先准备好。水中加入细砂糖和葡萄糖浆煮开，稍至温度降低放入泡好的吉利丁并搅拌均匀，加入炼乳和化开的白巧，最后加入食用色素，可以过滤一下气泡。

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该菜谱发布于 2018-04-09 00:07:15
140 收藏
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镜面淋面的答疑

  • 庸人自扰0102(下厨房)
    庸人自扰0102  2019-08-04  
    0 赞
    淋了面怎么拿下来比较好？求解
    作者回复 2019-09-04  
    我是用披萨刀托下来的
  • 东东味的玉钰(下厨房)
    东东味的玉钰  2019-01-25  
    0 赞
    亲
    葡萄糖浆可以换成果葡糖浆
    吗？
    作者回复 2019-02-10  
    这俩是一个东西吧

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