复制酱油的家用制作方法

将红糖 100g、八角 2颗、香叶 3-4片、山奈 1-2颗、桂皮 一小段、草果 1个、小茴香 少许都放进锅里。

倒入黄豆酱油约1.8-2升、清水 一小碗（少许就行），大火烧开。然后火调到最小，不用盖盖子，熬制半个小时左右。
注意：做复制酱油要用纯正的黄豆酱油，不要用加了很多调味配料的酱油，大家做的时候可以看看商品配料表，像生抽、头抽、老抽这类的，一般是不合适的。关于红糖和酱油的比例，这里我是按照自己最能接受的口味来的，大家做的时候也可以按自己口味试试。

最后熬好的复制酱油色浓，质地比较厚重（如图示）。关火。

过滤掉渣，盛出放凉就可以用了。做好的复制酱油用干净的瓶子放起来，一般冷藏半年是没有问题的。凉拌菜、小面、凉面等等，就用它，任何普通酱油在它面前都弱爆了！（不比不知道，真的要信我！）

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